Una delle preparazioni a base di carne di maiale che riesce a conquistare un po' tutti è sicuramente la pancetta: quest'ultima si può trovare in commercio in diverse preparazioni, a partire da quella arrotolata, steccata o stesa, e a seconda della scelta compiuta da chi l'ha prodotta, può essere anche arricchita dalla presenza della cotenna. A seconda anche delle varie zone di produzione, può essere presente, oltre all'immancabile sale, una serie di spezie di vario tipo per dar loro un tocco di originalità e di sapore in più. La pancetta si trova anche affumicata o dolce, spesso anche già confezionata a dadi, per consentirne un uso rapido in tante ricette.