I pomodori pelati sono molto utilizzati all'interno della cucina italiana, in modo particolare, giacché gli stessi sono molto versatili per la preparazione di sughi e condimenti, come ad esempio nel caso della pizza margherita. La principale varietà di pomodori che viene utilizzata per preparare i pelati, i quali altro non sono che una particolare forma di conserva di questi ortaggi, è quella dei famosi pomodori San Marzano.