Maltagliati con pere, gorgonzola e noci

Ci sono dei primi piatti davvero irresistibili e ricchi di sapore, ai quali dire di no è praticamente impossibile. Un esempio è dato proprio da questi maltagliati con pere, gorgonzola e noci che, se preparati a regola d'arte seguendo la ricetta che qui noi vi diamo, offriranno a voi e ai vostri ospiti un momento di vera magia e goduria al vostro palato ed a quello dei vostri ospiti. L'ideale sarebbe realizzare i maltagliati fatti in casa, ma se non avete proprio tempo di cimentarvi tra uova e farina potete anche decidere di acquistare i maltagliati o altro formato di pasta di vostro gradimento già fatto. Anche la pasta fresca come i maccheroni o le orecchiette si sposano perfettamente con questo condimento. Quanto al sugo, gorgonzola e noci stanno risaputamente benissimo assieme. Siete invece incuriositi dall'abbinamento con le pere? Niente paura: in alcune preparazioni salate la frutta si abbina perfettamente, dando vita ad un connubio ricco di sapore ma con una nota leggera e rinfrescante che dà movimento ed equilibrio al piatto, proprio come in questo caso. Da provare insomma.

Preparare la pasta all'uovo secondo la nostra ricetta di base, poi tirarla a media grossezza e tagliarla in modo casuale con un coltello. Sbucciare la pera e tagliarla a dadolata di un centimetro. Far saltare in padella la pera con un pò di burro fino a quando sarà cotta. Far cucinare i maltagliati in acqua bollente salata per 3 minuti, quindi spadellarli assieme al gorgonzola, un goccio di panna, le noci tritate grossolanamente e le pere cotte. Servire con qualche noce e qualche pezzetto di pera cruda di decorazione. Terminare con una spolverata di pepe appena grattato.