Panna cotta con jelly al caffè

Mettiamo i fogli di gelatina in acqua fresca ad ammollare, avendo cura di tenere da parte mezzo foglio che ci servirà per fare la gelatina al caffè. Prepariamoci il caffè e mettiamolo da parte. Mettiamo la panna in un pentolino a scaldare, aggiungiamo il latte e lo zucchero, mescoliamo bene e facciamo cuocere senza però far bollire. Quando il composto è omogeneo e lo zucchero è sciolto, aggiungiamo 100 ml di caffè. Mescoliamo bene, togliamo dal fuoco, quindi aggiungiamo la colla di pesce ben strizzata e mescoliamo ancora. Muniamoci di colino e versiamo il dolce nei bicchieri o stampini scelti. Riponiamo in frigo. Sciogliamo poi in acqua fresca il mezzo foglio di gelatina tenuto da parte precedentemente; strizziamolo bene, quindi mettiamolo nel caffè che abbiamo tenuto da parte. Mescoliamo bene e lasciamo riposare. Mettiamo in frigo a riposare ed addensare anche la gelatina appena preparata. Al momento di servire, spezzettiamo la gelatina grossolanamente con l'aiuto di un cucchiaino, ed usiamola per decorare la superficie delle panne cotte. Serviamo subito ben fredde.