Pappardelle cremose allo zafferano con zucchine e mazzancolle

Oggi vogliamo preparare qualcosa di diverso, allegro e spiritoso, perfetto per dare un tocco di vitalità alla nostra tavola, soprattutto se l'inverno sta finalmente mollando la presa e, pian piano, vogliamo avviarci verso la primavera con quel buonumore che contraddistingue sempre l'arrivo della stagione mite. Portiamo quindi in cucina dello zafferano di qualità, delle zucchine e delle mazzancolle belle fresche e, infine, delle golosissime pappardelle: miscelando sapientemente questi ingredienti semplici ma gustosi, otterremo subito un risultato culinario degno di nota. Per dare un tocco ancor più raffinato e elegante alla nostra ricetta, poi, possiamo aggiungere del buon succo d'arancia che contribuisce a sottolineare ancor di più la croccantezza delle zucchine, facendolo diventare un vero e proprio cavallo di battaglia per inaugurare la bella stagione e le cene in compagnia degli amici. Siete pronti a seguire i nostri consigli e a servire in tavola una pietanza squisita, veloce e semplice da preparare?

Spremere il succo di mezza arancia. Far sciogliere un po' di burro in padella. Soffriggere l'aglio nel burro e poi togliere dalla padella. Saltare le mazzancolle nel burro insaporito. Mettere le pappardelle a cuocere. Tagliare le zucchine a fiammifero e far saltare per poco tempo in padella assieme alle mazzancolle. Aggiungere un goccio di succo di arancia e far tirare. Aggiungere un cucchiaino di mascarpone e far sciogliere. Aggiungere lo zafferano. Aggiungere un po' di acqua calda per far sciogliere lo zafferano e far tirare il sugo. Aggiungere le pappardelle al sugo e spadellare. Ecco pronto questo primo colorato e profumatissimo!