Passata di pomodoro

Laviamo bene i pomodori e tagliamoli a metà. Mettiamoli in una pentola insieme alla cipolla tagliata grossolanamente a spicchi e le foglioline di basilico. Accendiamo il fuoco e lasciamo bollire per una mezz'ora mescolando spesso in modo che i pomodori non si attacchino al fondo. Trascorsa una mezz'ora, muniamoci di un passaverdure e passiamo bene il tutto. Versiamo la passata ottenuta nuovamente in pentola e facciamo bollire per 5 minuti ancora. Invasiamo ancora calda in bottiglie di vetro sterilizzate, chiudiamole subito, quindi mettiamole in un angolo della nostra cucina coperte con degli strofinacci o panni molto pesanti in modo da farle raffreddare molto lentamente.