Tagliolini con cozze e tartufo estivo

Cosa c'è di meglio di un piatto di spaghetti con le cozze? Un piatto di tagliolini con cozze e tartufo! Oggi abbiamo voluto sperimentare per voi questo abbinamento, e dobbiamo dire che è davvero eccezionale. Il sapore del mare si sposa benissimo con quello della terra. Abbiamo aggiunto al tutto la freschezza del pomodoro e la croccantezza della zucchina fresca. Quanto alla pasta, noi abbiamo voluto prepararla in casa, ma nulla vi vieta di acquistarla già pronta.

Lavare le cozze ed aprirle sul fuoco. Impastare acqua e farina in proporzione 1:2. Tenere da parte. Far insaporire aglio e prezzemolo il olio di oliva sulla fiamma bassa. Aggiungere i pomodori a piccoli spicchi, e farli saltare brevemente, senza che si spappolino. Aggiungere le cozze oramai aperte (alcune col guscio). Tirare la pasta a mano e ricavarne dei tagliolini. Cuocere i tagliolini e saltarli con il sugo preparato. Aggiungere dei filetti di zucchina cruda, che daranno freschezza e colore. Completare con un cucchiaino di tartufo estivo macinato. Servire.