Soffriggere, in poco olio, i funghi, prima ammolliti in acqua tiepida, poi tritati insieme con l'aglio e la maggiorana. Indi mescolare tutti gli altri ingredienti, salare e pepare a piacere. Con questo impasto si possono farcire: zucchine, melanzane nane, cipolle, lessate, oppure peperoni e pomodori, crudi. Accomodare le verdure scavate e farcite in una teglia unta d'olio e cuocere a forno caldo (180°) per circa quaranta minuti. Servire caldo nel piatto di portata.