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verdure ripiene

Ingredienti

  • panini mollica di 1 panino ammorbidito nel latte
  • aglio 1 spicchio
  • uova 2 unità
  • Parmigiano 20 grammi grattugiato
  • pecorino 20 grammi grattugiato
  • funghi 20 grammi secchi
  • ricotta 50 grammi meglio la cagliata genovese
  • origano 1 cucchiaio di maggiorana tritata
  • olio extra vergine di oliva
  • sale
  • pepe
Indicazioni per la preparazione
80 minuti di preparazione
6 persone
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Preparazione

Soffriggere, in poco olio, i funghi, prima ammolliti in acqua tiepida, poi tritati insieme con l'aglio e la maggiorana. Indi mescolare tutti gli altri ingredienti, salare e pepare a piacere. Con questo impasto si possono farcire: zucchine, melanzane nane, cipolle, lessate, oppure peperoni e pomodori, crudi. Accomodare le verdure scavate e farcite in una teglia unta d'olio e cuocere a forno caldo (180°) per circa quaranta minuti. Servire caldo nel piatto di portata.