zucchine alla scapece

Ingredienti

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Zucchine secche sott'olio ripiene con tonno

Zucchine secche sott'olio ripiene con tonno

Zucchine grigliate

Zucchine grigliate

Zucchine sott'olio essiccate al sole

Zucchine sott'olio essiccate al sole

Olio extravergine Primoljo, bottiglia Gallone 0,250 lt

Olio extravergine Primoljo, bottiglia Gallone 0,250 lt

Indicazioni per la preparazione
150 minuti di preparazione
6 persone
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Preparazione

Tagliare le zucchine in rotelline non troppo sottili e poi lasciarle un poco al sole perché si asciughino. Friggerle quindi in olio abbondante scolandole prima che prendano troppo colore. Con la schiumarola passarle direttamente in una insalatiera dove saranno salate e guarnite con fettine di aglio e foglie di menta. Così uno strato dopo l'altro, finché si saranno fritte tutte le zucchine. Quindi irrorare con aceto e lasciare riposare per un paio d'ore. Mescolare solo in tavola. La "scapece" migliora se servita il giorno seguente ed è ottima con le melanzane.

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