ratatuia

Ingredienti

  • broccoli 1000 grammi o cavolfiori
  • cardi 500 grammi gobbi di nizza
  • zucca 500 grammi gialla
  • acciughe 200 grammi
  • aglio 2 spicchi
  • olio extra vergine di oliva
  • burro
  • maizena 15 grammi o amido di mais
Indicazioni per la preparazione
60 minuti di preparazione
4 persone
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Preparazione

Lessare i broccoli (o il cavolfiore) e fino a metà cottura i cardi tagliati a piccoli pezzi. Scottare la zucca tagliata a pezzetti e poi passarli al forno caldo (200°). In una padella scaldare l'olio, il burro e gli spicchi d'aglio; aggiungere le verdure, rimestando, a fiamma alta. A parte sciogliere in un tegame a fuoco basso le acciughe in poco olio e amalgamare con cura la maizena. Al momento di portare in tavola versare la salsetta sulle verdure, lasciare insaporire e servire.