Cantucci

I cantucci, noti anche con il nome di cantuccini o biscotti di Prato, sono dei tipici biscottini secchi della Toscana, e più precisamente sono originari della città di Prato. Per preparare queste delizie croccanti vi bastano pochi e semplici ingredienti tra cui le mandorle. Esteticamente questi biscotti si presentano con una forma allungata, che viene ricavata grazie ad un taglio diagonale dell'impasto, realizzato solo dopo che lo stesso è stato cotto. Nella città toscana di Prato si usa servirli offrendoli insieme ad un bicchiere di Vin Santo, un vino dolce e liquoroso, nel quale vanno intinti proprio come si fa durante la colazione con i tradizionali biscotti nel latte. E se in casa ci sono dei bambini o comunque avrete degli ospiti che gradiscono le ricette ben gustose, offrite loro un bel piattino di cantucci proprio con il latte per una merenda sana e gustosa. Farete sicuramente la loro felicità!

Montate prima le uova con lo zucchero, poi aggiungete la farina e il lievito.
Metà delle mandorle tritatele grossolanamente, e metà tenetele intere.
Aggiungete le mandorle al composto e mescolate per bene.
Su una teglia, stendete della carta da forno e sopra, tentate di dare all'impasto una forma a filoncino.
Mettete a cuocere per 30 min in forno a 110° e poi estraete il filoncino.
Tagliate i cantucci di spessore desiderato e metteteli nuovamente in forno ad asciugare per 7 min per lato, a 90°.

Attendete che siano freddi e serviteli assieme a del vin santo.