Name: Pappardelle Alla Lepre
Prep time: 120 min
Cook time: 15 min
Total time: 135 min
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: 400 g di pasta, pappardelle; 500 grammi di lepre, disossata; 1/2 Cipolla; 1 Costa Sedano; carote q.b.; 1 spicchio di aglio; 1000 g di pomodorini, pelati; 500 ml di vino rosso; olio q.b.; sale q.b.; pepe q.b.; pecorino q.b.; Parmigiano q.b.

Ingredienti

pasta 400 g pappardelle
lepre 500 grammi disossata
cipolle 1/2 Cipolla
sedano 1 Costa Sedano
carote q.b.
aglio 1 spicchio
pomodorini 1000 g pelati
vino rosso 500 ml
olio q.b. di oliva
sale q.b.
pepe q.b.
pecorino q.b.
Parmigiano q.b.

Proteine

38g

Carboidrati

68g

Grassi

18g

Fibre

* valori approssimati per porzione

Informazioni

120 min Tempo di preparazione

15 min Tempo di cottura

Per 4 persone

★★★☆☆ Difficoltà impegnativa

Preparazione

Mettere a rosolare il sedano, la cipolla, la carota, lo spicchio di aglio, aggiungere la lepre disossata, lasciarla prendere colore, aggiungere il vino rosso, farlo evaporare e aggiungere i pelati. Farlo bollire un'ora. Cuocere le pappardelle a parte con acqua già salata e farle caldellare con il sugo. Per finire aggiungere pecorino e reggiano. Servire caldo.