Vellutata di Zucca allo Zafferano

Per festeggiare la notte delle streghe e i primi freddi non c'è niente di meglio di una vellutata. Noi vi suggeriamo oggi quella di zucca, dal sapore piacevolmente delicato, reso ancor più aromatico e gustoso dalla presenza di un pizzico di zafferano e da una bella grattata di formaggio tipo Valtellina. Ve la suggeriamo anche come ricetta vegetariana, da abbinare a qualche crostino di pane caldo e abbrustolito. Non esagerate con lo zafferano se intendete offrire questa zuppa ai più piccoli, perchè potrebbero non gradire il suo carattere eccessivamente aromatico. Se invece avete bambini in casa e volete andare sul sicuro, potete cambiare l'ingrediente principale della vostra vellutata e prepararla con verdure più dolci sicuramente più gradite ai bambini, come la carota e la patata oppure i piselli. Nel caso di una ricetta pensata per Halloween, se non avete la zucca sotto mano e volete ottenere ugualmente un effetto cromatico arancio, potete usare sicuramente le carote.

Mondate la zucca dalla scorza e dai semi, poi tagliatela a pezzettini e fatela appassire con un goccio d'acqua in una casseruola.
Aggiungete dell'acqua e frullate la zucca fino ad ottenere una crema.
Tagliate una fettina di porro e aggiungetela in pentola, poi salate e aggiungete la panna e lo zafferano.
Grattugiate il valtellina e mescolate per bene.
Servite con crostini caldi, un filo d'olio, un goccio di panna fresca e una grattata di pepe fresco.