Quando si parla di tradizioni culinarie calabresi, lo spezzatino di capra emerge come un autentico simbolo di convivialità e sapori genuini. Questo piatto, che affonda le radici nella cultura contadina, viene preparato con carne di capra, un ingrediente che, grazie alla sua versatilità, si presta a una cottura lenta e attenta. L'aceto di vino bianco, utilizzato per marinare la carne, non solo esalta il gusto, ma contribuisce anche a renderla tenera e succulenta. La magia avviene in un tegame di terracotta, dove l'aglio, l'origano e il peperoncino si uniscono in un abbraccio aromatico, mentre la salsa di pomodoro si trasforma in un sugo ricco e avvolgente. Perfetto per le occasioni speciali o come piatto della domenica, lo spezzatino di capra è ideale da condividere con familiari e amici, accompagnato da un buon vino rosso locale e una fetta di pane casereccio. Una vera celebrazione dei sapori autentici della Calabria.

Tagliare la carne a pezzetti e, dopo averla tenuta in acqua e aceto (metà e metà ) per un paio d'ore, asciugarla con un canovaccio e metterla in un tegame di terracotta. Aggiungere l'aglio tagliuzzato, un pizzico di origano, il sale e il peperoncino in pezzettini. Condire con l'olio e la salsa di pomodoro e cuocere a fuoco bassissimo, a recipiente coperto, almeno per un paio d'ore. Se necessario, aggiungere un poco d'acqua. Lo spezzatino si prepara anche con carne di pecora.