spezzatino di capra

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Caraffa in terracotta

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Capocollo di Martina Franca

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Box ricetta Foglie di ulivo con salume di pesce e pomodori secchi

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Indicazioni per la preparazione
65 minuti di preparazione
4 persone
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Preparazione

Tagliare la carne a pezzetti e, dopo averla tenuta in acqua e aceto (metà e metà ) per un paio d'ore, asciugarla con un canovaccio e metterla in un tegame di terracotta. Aggiungere l'aglio tagliuzzato, un pizzico di origano, il sale e il peperoncino in pezzettini. Condire con l'olio e la salsa di pomodoro e cuocere a fuoco bassissimo, a recipiente coperto, almeno per un paio d'ore. Se necessario, aggiungere un poco d'acqua. Lo spezzatino si prepara anche con carne di pecora.

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