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Sugo Di Carciofi

Ingredienti

dosi per 4 persone: 4 Carciofi, 2 Acciughe Salate, 1 Cipolla, 1 Ciuffo Prezzemolo, 1 Spicchio Aglio, poco Vino Bianco, 1 Bicchiere Olio D'oliva Extra-vergine

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Preparazione

Pulire i carciofi. Togliere punte e foglie dure e tagliarli a fettine. Metterli a bagno in acqua acidulata. Tritare le verdure e farle rosolare in olio in cui saranno stati sciolti i filetti d'acciughe. Aggiungervi i carciofi e bagnarli col vino. fare evaporare e aggiungere eventualmente poca acqua calda e sale, portando a cottura.