Ragù Alla Napoletana

Name: Ragù Alla Napoletana
Prep time: 240 min
Yield: 4
Ingredients: manzo; lardo; cipolle; conserva; vino rosso; sale; pepe

Ingredienti

manzo 1000 grammi girello
lardo 125 grammi
cipolle 500 grammi
conserva 500 grammi di pomodori San Marzano
vino rosso 1/2 bicchiere di vino rosso
sale
pepe

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Indicazioni per la preparazione

240 minuti di preparazione

4 persone

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Preparazione

Fate rosolare lentamente il girello con il lardo pestato, le cipolle affettate, sale e pepe. Bagnate con vino rosso e lasciate cuocere a fuoco dolcissimo per 2 ore. Aggiungete la conserva di pomodori, alzate il fuoco e fate insaporire per 15 minuti. Coprite la carne di acqua e continuate la cottura per altre 2 ore a fuoco bassissimo, girando spesso, finché il sugo si sarà ristretto e sarà diventato lucido e scuro. Adatta per usi vari.