cotolette alla bolognese

Name: cotolette alla bolognese
Prep time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: 4 fette di scanello o sottonoce di vitello; prosciutto crudo q.b.; 80 grammi di burro; 100 grammi di Parmigiano, reggiano; 2 unità di uova; tartufo q.b.; pan grattato q.b.; brodo q.b.; pepe q.b.; sale q.b.

Ingredienti

vitello 4 fette di scanello o sottonoce di vitello
prosciutto crudo q.b.
burro 80 grammi
Parmigiano 100 grammi reggiano
uova 2 unità
tartufo q.b.
pan grattato q.b.
brodo q.b.
pepe q.b.
sale q.b.

Proteine

48g

Carboidrati

18g

Grassi

28g

Fibre

0.5g

* valori approssimati per porzione

Informazioni

30 min Tempo di preparazione

Per 4 persone

Preparazione

Pulire le fette e batterle bene; passarle nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato, mettere gr 50 di burro in padella e dorare le cotolette, su ognuna mettere il prosciutto crudo, del formaggio in scaglie, versare due cucchiai di brodo caldo, un poco di burro e lasciare in padella sino a che il formaggio si sarà fuso; aggiungere sopra lamelle di tartufo.