Sformato Di Zucca E Formaggio

Name: Sformato Di Zucca E Formaggio
Prep time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: zucca; uova; cipolle; Fontina; noce moscata; funghi; olio; sale; pan grattato

Ingredienti

zucca 800 grammi
uova 2 unità
cipolle 2 cipolle
Fontina 120 grammi
noce moscata
funghi 10 grammi porcini secchi
olio 45 grammi d'oliva
sale
pan grattato

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Indicazioni per la preparazione

60 minuti di preparazione

4 persone

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Preparazione

Far sudare nell'olio le cipolle affettate per 10 minuti. Unire la zucca a dadini, salare, far insaporire a fuoco vivo per qualche minuto e poi cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti finché asciughi senza attaccarsi. Far rinvenire i funghi in acqua tiepida e tagliare a dadini la fontina. Passare al setaccio la zucca e quando è tiepida unirvi tuorli, noce moscata, fontina, funghi sminuzzati e albumi montati a neve. Mescolare e versare in uno stampo unto d'olio e cosparso di pangrattato. Cuocere in forno a 180 gradi per 30 minuti.