Crostino al midollo

Ingredienti

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Capperi del Salento al sale marino 75gr

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Mustaccere (mustaccioli) al cioccolato

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Panettone artigianale fichi e cioccolato

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Carciofi grigliati

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Pignata di terracotta, tegame da fuoco

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Pesto di pomodori secchi, con mandorle pugliesi

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Ricotta forte

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80 Diamantini, piccoli carciofi alla crudaiola

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Indicazioni per la preparazione
5 minuti di preparazione
20 minuti di cottura
4 persone
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Preparazione

Preparare un brodo mettendo in una casseruola gli ossibuchi con le verdure tagliate a tocchetti, coprendo il tutto con acqua calda e salando adeguatamente. Far cuocere per 20 minuti a fiamma lenta. Una volta pronto il brodo si otterrà della verdura lessa gustosissima, del brodo molto saporito e leggero e del midollo da spalmare su dei crostini di pane con una grattata di pepe.

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