Gateau di patate al prosciutto di Parma

Lessiamo le patate con la buccia. Lasciamole raffreddare, quindi sbucciamole e schiacciamole con lo schiacciapatate. Saliamole, quindi aggiungiamo il parmigiano grattugiato. Prendiamo una pirofila da forno, ungiamola di olio, quindi con le mani bagnate facciamo un primo strato di patate, stendiamo poi il pesto alla genovese per dare profumo, quindi copriamo con uno strato di prosciutto crudo e di fettine di formaggio a pasta morbida. Richiudiamo con un secondo strato di patate, terminiamo con abbondante pangrattato e inforniamo a 190 gradi per 45 minuti.