La voglia di estate e di cene o pranzi leggeri in compagnia, non può che passare dalla scelta di ingredienti freschi e perfetti, attraverso i quali esprimere al meglio il sapore e la golosità della cucina mediterranea, soprattutto quando le giornate si fanno davvero calde e non è possibile mangiare pietanze troppo caloriche. Con un buon piatto a base di zucchine, preparate però con un tocco diverso che le renda un po' più invitanti, riuscirete a stupire i vostri ospiti: e il nostro ingrediente segreto di oggi, ci arriva da una delle cucine regionali più ricche di sapori delicati, la Liguria, dove troviamo il pesto a base di noci arricchito anche da un crumble di frutta secca. Secondo voi si tratta di una preparazione ideale per tentare anche i palati più raffinati? Allora seguite i consigli della nostra ricetta e preparatevi a servire in tavola un piatto unico capace di conquistare tutti.
Zucchine secche sott'olio ripiene con tonno
Pesto di basilico Biologico & Demeter
Orecchiette con pesto alle cime di rapa e antipasto
Confettura di fichi con gherigli di noci
Carpaccio di zucchine
Pitteddhe Ripiene ai fichi
Pesto di pomodori secchi, con mandorle pugliesi
Pesto di melanzane secche, con pistacchio di bronte
Lavate e spuntate le zucchine. Tagliatele per lungo e sbollentatele per 3 o 4 minuti in acqua salata. Scolatele e lasciatele raffreddare. Preparate la farcia mescolando il pesto di noci, la ricotta, il grana. Regolate di sale e di pepe. Prendete le zucchine e, con l'ausilio di un coltellino e di un cucchiaino, svuotatele della polpa interna. Farcitele con la farcia preparata, alla quale avrete aggiunto anche un pò di polpa tritata. A parte tritate con un mixer la frutta secca. Cospargete la superficie delle zucchine con la frutta secca. Infornate a 200 gradi. Dopo un quarto d'ora, spostate il forno in modalità grill e lasciate grigliare per altri 5 minuti.
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