Quando l'aria frizzante dell'inverno inizia a farsi sentire, uno dei piatti più confortanti che viene in mente è il Gratin Di Patate E Prosciutto, un vero e proprio classico della tradizione calabrese. Questo piatto, ricco di sapori e consistenze, unisce la cremosità delle patate a strati di prosciutto cotto e fontina, creando un’armonia di gusto che riscalda anche le serate più fredde. La preparazione è semplice ma richiede un'attenzione particolare nella tecnica di cottura: le patate, affettate sottili, si cuociono lentamente, assorbendo il calore e i succhi degli altri ingredienti, il che permette di ottenere una consistenza morbida ma con una leggera croccantezza in superficie grazie al pan grattato dorato. La cipolla, imbiondita nel burro, aggiunge un tocco dolce e aromatico che esalta il tutto, rendendo ogni forchettata un momento di pura soddisfazione. Originario della Calabria, questo gratin è un esempio perfetto di come ingredienti semplici possano trasformarsi in un piatto ricco e sostanzioso, spesso servito durante i pranzi in famiglia o le cene tra amici nei mesi più freddi. Non è raro trovare varianti locali di questa ricetta, dove il formaggio può variare a seconda delle tradizioni familiari o delle disponibilità locali, ma la base resta sempre quella: patate, prosciutto e un buon formaggio che si scioglie. Ideale da servire come secondo piatto, accompagnato da una fresca insalata verde, il Gratin Di Patate E Prosciutto diventa anche un ottimo piatto da recupero, perfetto per riutilizzare avanzi di prosciutto o formaggio. In ogni caso, prepararlo significa portare in tavola un pezzo di Calabria, ricco di calore e sapore, perfetto per le occasioni in cui si desidera condividere un buon pasto con le persone care.

Ungete largamente una pirofila, coprite il fondo con fette di prosciutto, cospargete di cipolla affettata sottile e imbiondita nel burro, poi fettine di formaggio. Su queste disponete uno strato di patate tagliate a dischetti sottili, salate leggermente, mettete qua e là dei fiocchetti di burro e poi ancora un strato di fette di prosciutto, ripetendo fino allo strato di patate. Versate nella pirofila il latte in cui avrete fatto sciogliere, scaldandolo, mezzo etto di burro, mettete in forno per mezz'ora, togliete, cospargete di fiocchetti di burro e pangrattato e mettete di nuovo in forno a che si sia formata una crosta dorata.