Il Stocco Alla Messinese rappresenta un'autentica espressione della tradizione culinaria siciliana, un piatto che coniuga sapori marini e ingredienti della terra in un matrimonio perfetto. La base di questo stufato è lo stoccafisso, merluzzo essiccato che, una volta reidratato, sprigiona una consistenza tenera e un sapore delicato, arricchito dalla dolcezza delle cipolle e dall'intensità dei capperi e delle olive. La preparazione inizia con l'imbiondire la cipolla in olio, creando un soffritto aromatico che funge da fondamento per l'intera ricetta. L'aggiunta di patate, pelati e un mix di pinoli e uvetta a metà cottura conferisce al piatto una complessità di sapori che si amalgamano durante la lenta cottura a fuoco dolce. Questa tecnica non solo esalta gli ingredienti, ma permette anche al merluzzo di assorbire le note dei condimenti, rendendo ogni boccone una delizia. Originario della città di Messina, lo Stocco Alla Messinese è un piatto che si presta perfettamente alle cene invernali, quando il bisogno di comfort food si fa sentire. Tradizionalmente servito durante le festività o in occasioni speciali, è spesso accompagnato da un buon vino rosso siciliano, che ne esalta ulteriormente le sfumature. Ogni famiglia ha la sua versione, con varianti che includono l'aggiunta di pomodori secchi o diverse tipologie di olive, rendendo ogni preparazione unica e personale. La sua capacità di unire ingredienti semplici in un piatto ricco di gusto lo rende un simbolo della cucina siciliana, perfetto per riscaldare le serate in compagnia di amici e familiari.

Imbiondire nell'olio la cipolla a fettine, unire i capperi, le olive, il sedano tritato, far insaporire qualche minuto, quindi unire i pelati, lo stoccafisso e le patate a pezzi. Salare, pepare e cuocere per 40 minuti a fuoco dolce. A metà cottura unire i pinoli e l'uvetta ammollata. Servire ben caldo.