Il profumo avvolgente del filetto di manzo alla birra si sprigiona in cucina, richiamando l'attenzione di chiunque si trovi nei paraggi. Questo piatto, tipico della tradizione del Friuli Venezia Giulia, si prepara con ingredienti semplici ma ricchi di carattere, come il tenero filetto e le verdure aromatiche che lo accompagnano. La tecnica di cottura lenta, in cui la carne si insaporisce con la birra, permette di ottenere una tenerezza unica, mentre il calore dell'olio extra vergine di oliva esalta i sapori. Perfetto per una cena in famiglia o un pranzo della domenica, il filetto di manzo alla birra si presta a diventare il protagonista di momenti speciali, magari abbinato a un contorno di purè di patate o a un semplice purè di verdure. Questo piatto non è solo un modo per nutrirsi, ma un'occasione per ritrovarsi attorno a una tavola imbandita, dove ogni assaggio racconta la storia di una terra ricca di tradizioni culinarie.

Tritate e fate rosolare il sedano, la carota e la cipolla in un filo di olio extra vergine di oliva. Massaggiate il filetto con sale e pepe, infarinatelo leggermente e mettetelo in padella con gli odori. Rigiratelo da tutte le parti, quindi abbassate la fiamma al minimo ed aggiungete la birra. Coprite e fate cuocere per un'ora e mezza. A cottura ultimata, affettate il filetto, fate restringere al punto giusto il sugo e servite ovviamente accompagnando con una buona birra.