Filetto di manzo alla birra

Tritate e fate rosolare il sedano, la carota e la cipolla in un filo di olio extra vergine di oliva. Massaggiate il filetto con sale e pepe, infarinatelo leggermente e mettetelo in padella con gli odori. Rigiratelo da tutte le parti, quindi abbassate la fiamma al minimo ed aggiungete la birra. Coprite e fate cuocere per un'ora e mezza. A cottura ultimata, affettate il filetto, fate restringere al punto giusto il sugo e servite ovviamente accompagnando con una buona birra.