pulire e lavare il grano; tenerlo a bagno in acqua fredda per 24 ore, quindi cuocerlo in abbondante acqua. lasciarlo raffreddare nel liquidi di cottura; scolarlo e rimetterlo sul fuoco aggiungendo il miele di fichi. completare con la buccia d'arancia grattugiata e alcuni gherigli di noci a pezzetti. un'altra versione vuole il grano condito con latte, buccia d'arancia secca, cannella, chiodi di garofano, uva passa, noci, cioccolato grattugiato.
dolce tradizionale del 13 dicembre, s. lucia.