150 gr. di farina, 250 gr. di ricotta, 100 gr. di amaretti, 60 gr. di cacao, 80 gr. di zucchero, 2 uova e 1 tuorlo,
pangrattato, 2 cucchiai di amaretto di Saronno.
Passate al setaccio la ricotta e pestate gli amaretti fino a ridurli in polvere. Impastate in una terrina la farina con la ricotta, gli amaretti, il cacao, lo zucchero e il liquore e incorporate anche un uovo e un tuorlo. Rimestate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Mettete a scaldare abbondante olio per friggere e intanto formate delle palline con l'impasto ottenuto, aiutandovi con un cucchiaino. Passate le palline nel rimanente uovo sbattuto e quindi nel pangrattato e tuffatele nell'olio caldo,
facendole dorare da ogni parte. Fate perdere l'eccesso di unto deponendole su carta da cucina. Servitele calde cosparse di zucchero al velo o vanigliato.
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