Con l'arrivo dell'autunno, la zucca diventa una vera protagonista della tavola, portando con sé il calore e i colori di questa stagione incantevole. La Lasagna di Zucca si presenta come un piatto ricco e avvolgente, perfetta per un pranzo domenicale in famiglia o per una cena tra amici, dove ogni strato si fonde in un'armonia di sapori. La dolcezza della zucca, cotta al forno e poi amalgamata con scalogno stufato e un pizzico di noce moscata, regala al palato una delicatezza inaspettata, mentre la cremosità della besciamella avvolge ogni lasagna, creando una consistenza che invita a essere gustata lentamente. Questo piatto, pur non avendo una precisa origine regionale, si ispira alle tradizioni culinarie del nord Italia, dove la zucca è un ingrediente tipico della cucina autunnale. In molte varianti locali, si possono trovare aggiunte di formaggi diversi, come il taleggio o il gorgonzola, che arricchiscono ulteriormente il gusto, rendendo ogni versione unica e personale. La Lasagna di Zucca si presta a molte occasioni: è perfetta per un pranzo festivo, ma anche come piatto da recupero, per utilizzare avanzi di zucca e formaggi. Abbinata a un vino bianco fresco, diventa un'esperienza gastronomica che celebra i sapori della stagione e la convivialità della tavola. Prepararla è un modo per riscoprire il piacere di cucinare, unendo ingredienti semplici ma ricchi di carattere, per portare in tavola un piatto che sa di casa e di tradizione.

Lessare le lasagne e adagiarle su un canovaccio. Stufare lo scalogno tritato in 2 cucchiai d'acqua; unirvi poco olio, far rosolare 3 minuti; unire del vino, poi la zucca già cotta in forno, noce moscata, rosmarino e stemperare. Quando è tiepida unire la besciamella. In una pirofila unta alternare lasagna, zucca, formaggio. Infornare per 30 minuti.