Mettere la farina a fontana sulla spianatoia; porre al centro un pizzico di sale, lo zucchero, lo strutto, il burro ammorbidito a fiocchetti, la scorza grattata d'arancia, il liquore, la cannella, il lievito, le uova. Impastare gli ingredienti lavorandoli sino a formare con l'impasto una palla e metterla coperta a riposare per un'ora. Quindi stenderla a sfoglia di un centimetro, ritagliare tanti quadretti e friggerli nell'olio bollente, dorarli e sgocciolarli su carta paglia. A parte sciogliere, in una larga padella su fuoco basso per pochi minuti, due cucchiai di miele, un cucchiaio di zucchero e le scorzette di arancia a stecchini. Aggiungere il composto alla pignoccata fritta, mescolare affinché si impregni bene di miele e accomodarla in un piatto da portata.