Filetto Di Maiale

Vi sono delle ricette molto semplici che, proprio in virtù di questa semplicità, accontentano sempre tutti. Una di queste è il filetto di maiale con le patate, un secondo piatto saporito e rustico, capace di saziare e di soddisfare tutta la famiglia. Il filetto è un taglio di carne particolarmente saporito e facile da gestire.

Ingredienti

  • maiale un filetto di maiale
  • sedano un gambo di sedano
  • carote due carote
  • cipolle una cipolla
  • rosmarino qualche rametto di rosmarino
  • aglio uno spicchio d'aglio
  • olio
  • vino bianco
  • brodo un bicchiere di brodo di carne
  • sale
  • pepe

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Olio di oliva CURZE extravergine biologico

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Pomodori lunghi secchi al sole

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Patè di peperoni

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Orecchiette al grano arso

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Metiusco Vino Rosato, Palama

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Piatto piano 19cm in Terracotta

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Fagioli con occhio

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Fave secche sbucciate 500gr

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Indicazioni per la preparazione
60 minuti di preparazione
40 minuti di cottura
4 persone
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Preparazione

Mettere a rosolare aglio e rosmarino in una casseruola a bordi alti. Aggiungere il filetto già salato e pepato e rosolarlo su tutti i lati avendo cura di non bucarlo quando lo si gira. Aggiungere le verdure a pezzettoni (sedano, carota, cipolla), sfumare con vino bianco e poi, quando la parte alcolica è del tutto evaporata, aggiungere un bicchier di brodo di carne o vegetale. Coprire e portare a cottura per 30 minuti rigirandolo a metà cottura. Intanto sbucciare le patate e tagliarle a pezzi. Metterle in acqua fresca affinchè perdano il loro amido. Dopo 10 minuti, scolarle e disporle su una teglia rivestita di carta forno. Condire con poco olio, sale, pepe e rosmarino. Infornare a 200 gradi per 40 minuti. Nel frattempo il filetto sarà cotto: toglietelo dal suo sughetto e avvolgetelo nell'alluminio. Intanto frullare il sughetto con le restanti verdure. Riprendere il filetto e tagliarlo a fette. Rimetterlo nel suo sughetto e tenerlo in caldo. Servirlo poi con le patate, quando queste saranno pronte.

Consigli
Perchè il filetto sia tenerissimo aggiungete il brodo già bollente, tenete la fiamma al minimo e prolungate il tempo di cottura.
Curiosità
Un altro taglio di carne irresistibile - per quanto riguarda il maiale - è la spalla. Ma parliamo di pezzature più grandi.

Tutti i passi per la preparazione

**Clicca sulle foto per accedere al passo passo completo!

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