Filetto Di Maiale

Vi sono delle ricette molto semplici che, proprio in virtù di questa semplicità, accontentano sempre tutti. Una di queste è il filetto di maiale con le patate, un secondo piatto saporito e rustico, capace di saziare e di soddisfare tutta la famiglia. Il filetto è un taglio di carne particolarmente saporito e facile da gestire.

Mettere a rosolare aglio e rosmarino in una casseruola a bordi alti. Aggiungere il filetto già salato e pepato e rosolarlo su tutti i lati avendo cura di non bucarlo quando lo si gira. Aggiungere le verdure a pezzettoni (sedano, carota, cipolla), sfumare con vino bianco e poi, quando la parte alcolica è del tutto evaporata, aggiungere un bicchier di brodo di carne o vegetale. Coprire e portare a cottura per 30 minuti rigirandolo a metà cottura. Intanto sbucciare le patate e tagliarle a pezzi. Metterle in acqua fresca affinchè perdano il loro amido. Dopo 10 minuti, scolarle e disporle su una teglia rivestita di carta forno. Condire con poco olio, sale, pepe e rosmarino. Infornare a 200 gradi per 40 minuti. Nel frattempo il filetto sarà cotto: toglietelo dal suo sughetto e avvolgetelo nell'alluminio. Intanto frullare il sughetto con le restanti verdure. Riprendere il filetto e tagliarlo a fette. Rimetterlo nel suo sughetto e tenerlo in caldo. Servirlo poi con le patate, quando queste saranno pronte.