Con l'arrivo delle prime fredde serate autunnali, la zuppa di castagne e ceci si presenta come un piatto che incarna la ricchezza della tradizione culinaria umbra. Questa preparazione, dal sapore intenso e avvolgente, unisce la cremosità dei ceci alla dolcezza delle castagne, creando un equilibrio perfetto tra consistenze e gusti. Le castagne, protagoniste indiscusse di questa ricetta, vengono arrostite e poi tritate, rilasciando un aroma inebriante che permea l'intera zuppa. In Umbria, la castagna è un ingrediente fondamentale, celebrato durante le sagre autunnali, dove si possono assaporare diverse varianti di piatti a base di questo frutto, simbolo di una cucina povera ma ricca di sapore. Il processo di cottura lento dei ceci, che richiedono un’ammollo di 24 ore e una lunga cottura a fuoco basso, permette di esaltare la loro cremosità e il loro sapore, rendendoli perfetti per amalgamarsi con le castagne e il pomodoro fresco. La zuppa si presta magnificamente a diverse occasioni: è ideale per un pranzo in famiglia durante le domeniche d'inverno, ma può anche diventare un antipasto raffinato per una cena tra amici. Servita con una fetta di pane abbrustolito e un filo di olio extravergine d'oliva, questa zuppa non solo nutre il corpo, ma riscalda anche l'anima, rendendo ogni assaggio un momento di pura gioia. La tradizione umbra, con la sua semplicità e genuinità, si riflette in questo piatto, che rappresenta un perfetto esempio di come ingredienti umili possano trasformarsi in una delizia per il palato.

Tenere i ceci a bagno per 24 ore, porli in una pentola, coprirli d'acqua e lessarli a fuoco basso per almeno 2 ore, quindi scolarli: arrostire le castagne, pelarle e tagliarle a pezzettini piccoli. Preparare un trito di aglio e prezzemolo e porlo assieme alle castagne e all'olio in una casseruola. Soffriggere, unire il pomodoro e, passati pochi minuti, i ceci. Dopo una decina di minuti versare l'acqua e cuocere per un'ora. Regolare di sale, pepare e servire sulle fette di pane abbrustolito disposte nei piatti fondi.
Piatto tipico della vigilia di natale.