In autunno, quando le mele renette raggiungono il loro massimo splendore, il dolce alla valdostana di mele renette si fa strada tra le ricette tradizionali della Val d'Aosta, portando con sé il profumo della montagna e la dolcezza della frutta di stagione. Queste mele, dal sapore agrodolce e dalla polpa soda, si prestano magnificamente a una preparazione che unisce il pane tostato e un delicato mix di uova e latte, creando un dolce rustico ma raffinato. La tecnica di stratificazione delle fette di pane e mele, cotte lentamente in forno, permette ai sapori di amalgamarsi in un insieme armonioso, mentre il burro le avvolge in una leggera crosticina dorata. Questo dolce è perfetto per una merenda in famiglia o come conclusione di un pranzo domenicale, accompagnato da una tazza di tè caldo o un bicchiere di vino dolce. Con il suo richiamo alle tradizioni alpine, il dolce alla valdostana di mele renette celebra la semplicità degli ingredienti e la calda ospitalità della regione.

Sbucciare le mele, togliere il torsolo, tagliarle a fette sottili e cospargerle di zucchero. Mettere il burro in padella e rosolarvi dentro le fettine di pane. Prendere una tortiera, disporvi sul fondo le fettine di pane tostato e ricoprire con uno strato di fettine di mele. Ripetere l'operazione a vari strati fino a completare la tortiera. Sbattere due uova intere e unirle al latte zuccherato. Versare il preparato nella tortiera. Cuocere per circa trenta minuti in forno caldo (180°) lasciare raffreddare la tortiera e capovolgerla, decorando la torta con il restante zucchero e con i gherigli di noce sbriciolati.