L'autunno in Veneto porta con sé una magia unica, e tra le delizie che caratterizzano questa stagione ci sono le Frittelle Di Zucca Alla Veneziana. Questi piccoli dolci, croccanti all'esterno e morbidi all'interno, racchiudono il sapore dolce e delicato della zucca, che in questo periodo dell'anno raggiunge la sua massima espressione. La scelta di utilizzare la zucca, un ortaggio tipico delle campagne venete, non è casuale: il suo profumo avvolgente e la consistenza cremosa dopo la cottura la rendono l’ingrediente perfetto per una preparazione che affonda le radici nella tradizione. Le frittelle, arricchite da uva sultanina, si caratterizzano per un impasto leggero, grazie all'aggiunta di lievito e alla frittura in olio di semi di girasole, che conferisce una croccantezza ineguagliabile. In Veneto, questa ricetta viene spesso preparata durante le feste autunnali, come la tradizionale sagra della zucca, dove le famiglie si riuniscono per celebrare i colori e i sapori della stagione. Le varianti locali possono includere un tocco di limone per esaltare la dolcezza della zucca, mentre il profumo dello zucchero caramellato che si sprigiona durante la frittura rende ogni morso un'esperienza indimenticabile. Queste frittelle sono perfette per una merenda pomeridiana o come dolce da servire a conclusione di un pranzo autunnale, accompagnate da un buon tè o da un vin brulè. La loro versatilità le rende adatte anche per un aperitivo informale tra amici, dove il loro sapore genuino saprà conquistare tutti. Con ogni frittella, si riscopre il legame con la tradizione, un modo per portare in tavola il calore dell'ospitalità veneta.

Le dosi sono per circa 30 frittelle. Mettete a bagno in acqua tiepida l'uvetta sultanina. Mandate e lavate la zucca, poi tagliatela a pezzi, metteteli in una piccola casseruola, copriteli appena appena di acqua e fateli cuocere per circa 20 minuti a partire dall'inizio dell'ebollizione. Posateli poi in un telo e stringendo questo fate uscire tutta l'acqua in essi contenuta. Ponete la zucca in una ciotola, unite l'uvetta ben strizzata dall'acqua e asciugata, due cucchiaiate di zucchero, la farina e il lievito fatti cadere insieme da un setaccino, una bella presa di sale e la rapatura del limone. Mescolate bene gli ingredienti indi formate tante palline grosse poco più di una noce (in altre località del veneto friggono invece il composto a cucchiaiate) friggendole in olio di semi bollente o nello strutto. Mano a mano che le togliete mettetele su un piatto coperto da carta di tipo assorbente, cospargete di zucchero semolato (o a velo) e appena tutte saranno pronte servitele.