storione al forno

Pulire e lavare bene lo storione. Togliere la pelle e lardellarlo. Bagnare con olio d'oliva e succo di limone, salare e pepare. Su una pirofila o padella, dove si saranno messi un poco di olio d'oliva e la metà del burro, posare lo storione e passare al forno caldo ma non troppo. Tenerlo bagnato durante la cottura, che procederà per circa 40 minuti, con vino bianco e con il suo sugo di cottura. Il sugo verrà diluito con tre cucchiai di marsala ed addensato con il restante burro ed un cucchiaio piccolo di farina bianca. Versarlo sopra il pesce e servire caldissimo.