Quando si tratta di preparare un piatto di pesce che incarna la tradizione veneta, lo storione al forno emerge come una scelta raffinata e gustosa. Questo pesce, dal sapore delicato e dalla carne succosa, merita di essere valorizzato con ingredienti semplici ma di alta qualità, come il lardo e l'olio extra vergine d'oliva, che ne esaltano la naturale bontà. La tecnica di cottura al forno, lenta e controllata, permette ai sapori di amalgamarsi perfettamente, creando un risultato finale che è tanto delizioso quanto soddisfacente.

Immaginate di servirlo durante una cena speciale, accompagnato da un buon vino bianco, mentre le note aromatiche del limone si sprigionano nell'aria, rendendo ogni morso un'esperienza indimenticabile. Questo piatto, tipico delle festività e delle occasioni importanti, porta con sé l'essenza di una cucina che celebra il mare e la sua ricchezza, rendendo omaggio a una tradizione gastronomica che affonda le radici nel cuore del Veneto.

Pulire e lavare bene lo storione. Togliere la pelle e lardellarlo. Bagnare con olio d'oliva e succo di limone, salare e pepare. Su una pirofila o padella, dove si saranno messi un poco di olio d'oliva e la metà del burro, posare lo storione e passare al forno caldo ma non troppo. Tenerlo bagnato durante la cottura, che procederà per circa 40 minuti, con vino bianco e con il suo sugo di cottura. Il sugo verrà diluito con tre cucchiai di marsala ed addensato con il restante burro ed un cucchiaio piccolo di farina bianca. Versarlo sopra il pesce e servire caldissimo.