Spaghetti alle Acciughe

Quando gli ingredienti da usare per preparare un piatto riescono a sposare sia la necessità di mangiare in modo sano sia il piacere di gustare qualcosa di diverso e di saporito, la cucina realizza quel trionfo di genialità, creatività e sensibilità che la rende la più raffinata delle arti umane, proprio perché porta allegria e spensieratezza in tavola. La nostra ricetta odierna, che affonda le sue radici nella terra sicula, è sicuramente una delle più golose e piacevoli, soprattutto per chi ama quell'abbinamento goloso tra capperi ed acciughe che è tipico di questa cucina, il tutto unendo il gusto genuino e piacevole ad un piatto di pasta: il risultato finale è rappresentato da ottimi spaghetti alle acciughe. Dal punto di vista nutrizionale, questo primo piatto è contraddistinto da una leggerezza sublime e da un apporto salutare di elementi importanti come gli omega 3, i carboidrati e le vitamine, perfetto sia per grandi che piccini.

Fare un trito di capperi e prezzemolo.
Sfilettare le acciughe pulendole dalla testa e dalla lisca.
Soffriggere l'aglio schiacciato e il trito di prezzemolo e capperi in padella con dell'olio.
Far saltare in padella i pomodorini tagliati a spicchi e condirli con un po' di sale.
Far cuocere fino a che non diventeranno sugosi.
Dopo 5 minuti di cottura della pasta, trasferirla in padella e terminare la cottura assieme al sugo aggiungendo acqua in modo che non si attacchi.
Una volta cotta la pasta, aggiungere in padella le acciughe, spegnere il fuoco e spadellare per mezzo minuto.
Servire gli spaghetti con due filetti di acciuga crudi di decorazione.