Peperoni alla pugliese

Lavare i peperoni e tagliarli a striscioline. Metterli in padella con un filo d'olio, salarli e coprire. Far cuocere per circa un quarto d'ora, rigirandoli di tanto in tanto. Dopodichè, togliere il coperchio ed aggiungere il vino bianco. Alzare la fiamma per farlo evaporare ed aggiungere lo zucchero. Mescolare velocemente i peperoni e spegnere il fuoco. A parte, rosolare in una padella uno spicchio d'aglio con un filo d'olio d'oliva, il pangrattato, i capperi ed il prezzemolo. Dopodichè aggiungete i peperoni e mescolate tutto assieme. Sono ottimi sia caldi che freddi. Se amate il sapore dell'aglio, invece che utilizzare lo spicchio intero potete tritarlo.