Quando l'inverno avvolge le colline toscane con il suo manto di freddo, non c'è niente di più confortante di uno Stracotto di Manzo Alla Fiorentina. Questo piatto, ricco di sapore e tradizione, si prepara con una polpa di carne di manzo di alta qualità, che viene sapientemente steccata con bastoncini di carota e pezzetti di pancetta, un tocco che arricchisce il gusto e conferisce una nota affumicata. La cottura lenta in casseruola, inizialmente a fuoco vivo per sigillare i succhi, permette ai sapori di amalgamarsi in modo sublime, mentre il vino rosso toscano esalta il tutto, donando profondità e complessità. Perfetto per un pranzo della domenica in famiglia o per una cena tra amici, lo Stracotto si accompagna splendidamente a purè di patate o polenta, rendendo ogni morso un'esperienza indimenticabile. Con i suoi ingredienti semplici e genuini, questo piatto rappresenta l'essenza della cucina toscana, capace di riscaldare anche le serate più fredde.

Steccate la carne con alcuni bastoncini di carota e pezzetti di pancetta; strofinatela con sale e pepe; legatela con lo spago bianco da cucina. Mettetela in una casseruola con l'olio, due o tre carote tagliate a pezzi, sedano e cipolla grossolanamente tritati. Iniziate la cottura a fuoco vivo e fate colorire per bene da tutte le parti. Bagnatela con il vino e lasciate evaporare. Aggiungete i pomodori a pezzi, spellati e senza semi. Coprite e cuocete piano piano per circa 2 ore. Slegate la carne, tagliatela a fette, disponetele sul piatto da portata. Copritele con il sugo e le verdure passati al mulinetto. Vini di accompagnamento: Valpolicella "Superiore" DOC, Chianti Chianti Classico "Riserva" DOCG, Don Pietro Rosso VdT Di Sicilia.