Germano reale in sugo

Name: Germano reale in sugo
Prep time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: 1200 grammi di germano reale; 100 grammi di pancetta, fresca o di lardo; 30 grammi di burro; cipolle q.b.; 5 foglie di salvia; 1 rametto di rosmarino; 2 spicchi di aglio; 30 grammi di sedano; 50 grammi di carote; 100 grammi di pomodori; 100 millilitri di vino, prosecco; brodo q.b.; pepe q.b.; sale q.b.

Ingredienti

germano reale 1200 grammi
pancetta 100 grammi fresca o di lardo
burro 30 grammi
cipolle q.b. tritata
salvia 5 foglie di salvia
rosmarino 1 rametto di rosmarino
aglio 2 spicchi
sedano 30 grammi
carote 50 grammi
pomodori 100 grammi
vino 100 millilitri prosecco
brodo q.b.
pepe q.b.
sale q.b.

Proteine

48g

Carboidrati

Grassi

32g

Fibre

* valori approssimati per porzione

Informazioni

40 min Tempo di preparazione

Per 4 persone

Preparazione

Tritare la pancetta, fonderla assieme al burro, rosolarvi la cipolla e l'aglio. Insaporire il germano tagliato a pezzi, unire salvia, rosmarino, sedano, carota, pomodoro, prosecco, pepe e sale. Portare a cottura a fuoco lento, aggiungendo brodo per quanto necessario. Si può unire al brodo di cottura "soppressa" o salame sminuzzato e anche qualche acciuga deliscata, sostituire il sedano, le carote e il pomodoro con fettine di mele renette o di cotogno.